今年我們家「龍虎石斑魚鬆海苔夾心脆脆」— 拿到了 2026 年 ITI 風味絕佳獎三星。
消息確定的那天，我們當然很高興。但我知道一定有人想問：這是什麼獎？誰在評？是不是繳錢就有？
這篇一次講清楚。包括這個獎能證明什麼、不能證明什麼 — 後面那半，多數得獎品牌不會主動講。
ITI 風味絕佳獎是誰在頒？
ITI 全名 International Taste Institute（國際風味評鑑所），2005 年在比利時布魯塞爾成立，早期叫 iTQi，所以你在別的包裝上看到「iTQi 獎章」，跟 ITI 是同一個獎。
它頒的獎章叫 Superior Taste Award，中文常見翻譯是「風味絕佳獎」或「國際美味獎」。官網資料寫著，自 2005 年以來已經評鑑過來自 100 多個國家的數千項食品與飲品。
先講明白：ITI 是依比利時法律成立的私人評鑑機構，不是政府單位。它做的事情，是替食品安排一場標準化的專業盲測，這點跟網路票選、花錢刊登的「大獎」有本質上的差別 — 差在哪，下面說。
ITI 的評審是誰？怎麼評？
ITI 的評審團由 250 多位專業主廚和飲品專家組成，來自 20 多個國家。食品由主廚評，飲品由侍酒師評。
重點是盲測這兩個字：
- 評審看不到包裝，不知道品牌、不知道生產者是誰
- 評鑑過程在安靜的環境進行，評審之間不能交談，避免互相影響
- 樣品用透明或白色器皿呈現，照廠商提供的方式準備（該加熱就加熱、該沖泡就沖泡）
也就是說，評審吃到我們「龍虎石斑魚鬆海苔夾心脆脆」的時候，不知道是誰做的。沒有品牌故事、沒有包裝加分，就是東西本身。
評分有五個項目：第一印象、視覺、嗅覺、味覺，第五項食品看質地口感、飲品看餘韻。總分是五項的加權平均。
ITI 三星、二星、一星怎麼分？
| 星級 | 綜合分數 | 官方定位 |
|---|---|---|
| 一星 | 70–80 分 | 優秀產品 |
| 二星 | 80–90 分 | 傑出產品 |
| 三星 | 90 分以上 | 卓越產品 |
（手機可左右滑動）
低於 70 分，就是沒有獎。
另外有三個更難的長期獎：連續 3 年拿三星是 Crystal Taste Award，10 年內拿 7 次三星是 Diamond Taste Award，25 年內拿 20 次是 Absolute Taste Award。我們今年是第一次，這些先當目標放著。
有一點很多人誤會：ITI 不是比賽，產品之間不互相排名。官方規則白紙黑字寫著「這不是競賽，產品不排名次」。每個產品是個別評分，過門檻就拿相應星等。所以三星不等於「世界第一」，它的意思是：這個產品在專業盲測裡拿了 90 分以上。
ITI 跟世界品質評鑑大賞差在哪？
台灣食品包裝上還有另一個很常見的金色獎章：世界品質評鑑大賞（Monde Selection）。兩個獎總部都在布魯塞爾、都要付費送評、獎章長得也都很金，所以常被當成同一個。其實評的東西不一樣。
| 比較項目 | ITI 風味絕佳獎 | 世界品質評鑑大賞 Monde Selection |
|---|---|---|
| 成立年份 | 2005 年，比利時布魯塞爾 | 1961 年，比利時布魯塞爾 |
| 評什麼 | 只評風味愉悅度 | 綜合品質：感官、科學分析、法規標示 |
| 怎麼評 | 全程盲測，評審之間不交談、各自獨立評分 | 各評審評分後共同討論取得共識，必要時加做科學分析 |
| 等級 | 三星 90 分以上／二星 80–90／一星 70–80 | 大金獎 90–100%／金獎 80–89%／入選標章 70–79% |
（手機可左右滑動）
所以兩個獎不是誰高誰低，是問的問題不一樣：ITI 問「這東西好不好吃」，Monde Selection 問「這產品整體品質過不過關」。看到包裝上有獎章，先看清楚是哪一個、哪一年、哪一級，比看金色亮不亮實在。
老實講：ITI 風味絕佳獎「不是」什麼
三件事，我自己得獎，也照樣要講清楚。
第一，它不是食品安全認證。ITI 的官方規則自己寫明：評鑑只針對風味愉悅程度，不評斷原料品質。食安是另一回事，要看檢驗報告、產地追溯、製程管理，這些我們有自己的把關，但跟這個獎章是兩件事，不能混著講。
第二，它是付費送評，但付費不保證得獎。廠商要繳評鑑費、自己負擔樣品和運費（我們寄了足夠 24 份品評的量到布魯塞爾）。而規則明定低於 70 分不頒獎 — 這是「付費評鑑」和「花錢買獎牌」的分界線。你付的是請專業評審吃你產品的錢，不是獎章的錢。
第三，得獎者不能亂吹，而且獎章有期限。這是我讀規則時覺得最有意思的一段：ITI 明文禁止得獎者在宣傳裡用「最好」「第一」「唯一」這種詞，而且每次提到獎項都要寫清楚星等和年份。獎章只綁定送評的那一個產品，不能整個品牌拿去沾光；配方改了要重新送評。獎章的使用授權也只有 3 年，時間到就得再送一次，重新讓評審吃過才算數。
所以你只會看到我們說：龍虎石斑魚鬆海苔夾心脆脆，2026 年 ITI 風味絕佳獎三星。就這樣，不多不少。
三星對我們這種小品牌的意義
說真的，意義不在那張證書，在「盲測」。
我們是屏東枋寮養龍虎斑的，龍虎石斑魚鬆海苔夾心脆脆用的就是自己養的魚。以前說好吃，是我們自己講，或是回購的客人講。這次不一樣 — 給分的是一群不認識我們的專業主廚，沒看過品牌、沒聽過故事，吃完就是 90 分以上。
對大品牌來說這可能只是行銷素材之一。對我們這種小品牌，這是把包裝和故事全部拿掉之後，東西本身站得住的證明。
怎麼查一個產品真的有沒有得 ITI 獎？
最後教你一招，以後看到任何金色獎章都用得上。
ITI 官網有公開的得獎產品資料庫（taste-institute.com → Awarded Products），可以用公司或產品名稱搜尋，配年份和星等核對。如果一個產品只寫「榮獲國際大獎」，卻不寫年份、星等、查不到紀錄 — 你知道該怎麼判斷了。
我們的「龍虎石斑魚鬆海苔夾心脆脆」，官方得獎紀錄在這裡，公司名寫的是我們的「予誠食品有限公司」。歡迎你直接吃吃看。90 分是評審給的，最後那 10 分，留給你的嘴巴決定。
ITI 風味絕佳獎常見問題 FAQ
Q1：ITI 風味絕佳獎是什麼？
由比利時布魯塞爾的 International Taste Institute（前身 iTQi）辦理的食品飲品感官評鑑，250 多位專業主廚與飲品專家盲測評分，綜合 70 分以上依分數頒發一至三星的 Superior Taste Award。
Q2：ITI 三星代表什麼？
綜合風味分數 90 分以上，官方定位為「卓越產品」。但 ITI 不做產品排名，三星不等於世界第一，代表的是該產品在專業盲測中拿到 90 分以上的評價。
Q3：ITI 是付錢就能得獎嗎？
不是。參加需付評鑑費並自負樣品運費，但官方規則明定綜合分數低於 70 分不頒發獎章。付費買到的是專業評鑑服務，不是獎章。
Q4：ITI 獎章等於食品安全認證嗎？
不等於。ITI 官方規則寫明評鑑只針對風味，不評斷原料品質。食品安全要看檢驗報告、產地追溯與製程管理，是另一套標準。
Q5：ITI 跟世界品質評鑑大賞（Monde Selection）差在哪？
兩者總部都在布魯塞爾，但 ITI 成立於 2005 年、只評風味且全程盲測不交談；Monde Selection 成立於 1961 年，評的是含感官、科學分析與法規標示的綜合品質，評審評分後會共同討論取得共識。等級名稱也不同，ITI 是一至三星，Monde Selection 是大金獎、金獎與入選標章。
Q6：ITI 獎章可以一直用嗎？
不行。獎章使用授權為 3 年，且只綁定送評的那一項產品，配方變更或期限到期都要重新送評。官方也規定宣傳時必須標明星等與年份。
Q7：怎麼查一個產品是否真的獲得 ITI 獎？
到 ITI 官網（taste-institute.com）的 Awarded Products 資料庫，用公司名稱或產品名稱搜尋，核對年份與星等。